Pour tout savoir sur la cuisson des aliments à la vapeur, ce livre est aussi un guide conseil pour mieux s'alimenter, et éviter les régimes inutiles. Les auteurs ont élaboré les recettes proposées avec les conseils nutritifs du docteur Jean-Yves Bourgoin.

C'est le bon sens et l'art de la cuisine qui ont réuni ces deux auteurs pour vous présenter une nouvelle gastronomie de santé. En vous proposant de nouvelles méthodes de cuisine, vous pourrez ainsi apprécier les effets bénéfiques de la cuisson à la vapeur, où l'aliment garde au maximum ses substances nourricières. Vous apprendrez ainsi à équilibrer un repas, et découvrirez qu'il est possible, si besoin, de maigrir sans régime.
En fait, c’est tout un nouvel art de vivre qui vous est proposé aujourd’hui.

Préface du docteur Jean-Yves Bourgoin
Conseils du docteur Jean-Yves Bourgoin
Un nouvel art de vivre par Jean-Marc Gravelat
L'eau source de vie
Les glucides
Les lipides
Les protides
Les vitamines
Les sels minéraux
Les oligo-éléments
Les aliments au quotidien
Jeunesse ou vieillesse à la carte
Le poids, cet ennemi de taille
Maigrir sans régime, c'est possible
La meilleure des cuissons : la vapeur douce
Savoir équilibrer un repas
La cuisine à la vapeur
Lexique

Les recettes de Frédéric Bello et Jean-Marc Gravelat
Entrées et salades
Soupes et potages
Les poissons
Les viandes
Les volailles
Les légumes
Le tour de France à la vapeur
Les desserts